Appcroc

Codziennie wypróbuj coś nowego dzięki naszemu różnorodnemu wyborowi przepisów

Wędzone żeberka

1,5 kg żeberek wieprzowych
50 g soli
20 g soli azotynowej (można się bez niej obejść, a następnie zastąpić ją zwykłą solą)
2 ząbki czosnku
4 łyżki ketchupu
1 łyżka mielonego pieprzu.

Marynuj żeberka przez 8-12 godzin. Możesz więcej.
Dusić na umiarkowanym ogniu przez 2 godziny. (Temperatura w środku wędzarni powinna wynosić 80-90 stopni, dlatego polecam zamówić do wędzarni termometr do monitorowania i regulacji temperatury)

Druga marynata jest przeznaczona do wieprzowiny. Pasuje do białego wytrawnego wina, mięso okazuje się niezwykle smaczne.

Wymieszaj w równych częściach:
Keczup
Cukier
Oliwa z oliwek
Białe wino.
Ubicie: 1 łyżka suchej musztardy
1 łyżka mielonego pieprzu
1 łyżka papryki (opcjonalnie)
2 ząbki czosnku (starte)
2 łyżki soli
1 łyżka soli azotynowej (opcjonalnie).

Marynata przeznaczona jest na 1,5 kg wieprzowiny.
Marynuj przez 8-12 godzin. Możesz zrobić więcej.
Piec 1,5 godziny w temperaturze 80-90 stopni.

Mięso wędzone przed spożyciem należy schłodzić.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *